Белые грибы жареные с картошкой. Белые грибы с картошкой

Белые грибы не напрасно считаются деликатесом. Они хороши в любом виде: солёные и маринованные, отварные и тушёные — могут быть как холодной, так и горячей закуской, а также отлично подходят в качестве самостоятельного блюда.

Самый простой и распространённый способ их приготовления - пожарить с картошкой. С этой задачей справится и начинающий кулинар, не затратив слишком много времени и сил. В качестве примера попробуем жарить белые грибы с картошкой.

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты

200-300 грамм белых грибов;
500-500 грамм картофеля;
1-2 головки репчатого лука;
Растительное масло или смалец;
Зелень (укроп, зеленый лук);
Соль по вкусу.

Лук добавлять необязательно, при желании можно положить чеснок.

Обработка грибов

Шляпки и ножки свежих грибов тщательно очистить от земли;
Удалить все сомнительные места (потемнения, червоточины и т.п.);
Промыть под холодной водой;
Нарезать в произвольной форме, на примерно одинаковые кусочки;
Опустить в кипящую воду и варить после закипания 10-15 минут;
Откинуть доведённые до полуготовности грибы на дуршлаг и промыть кипятком (бульон выливать не обязательно, так как на нём можно сварить вкуснейшую гречневую или перловую кашу).

Время варки грибов можно посвятить чистке картофеля и лука: картошку нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Теперь можно готовить жареные грибы с картошкой одним из предложенных способов.

Первый способ

Опытные кулинары и профессиональные повара считают, что жарить ингредиенты нужно отдельно друг от друга. Для этого потребуется сковорода большого размера. Последовательность приготовления сводится к следующему:

Обжарить лук до прозрачности в небольшом количестве масла и выложить в тарелку (или жаровню);
На среднем огне обжарить грибы в той же сковороде (масло можно не добавлять) в течение 10-15 минут и затем переложить в другую посуду;
Далее нужно жарить картофель до готовности;
Затем присоединить готовые грибы и лук к картофелю и жарить ещё 5-7 минут, затем посолить и добавить другие специи по вкусу.

Подавать блюдо нужно горячим, посыпав нарубленной зеленью.

Второй способ

Белые грибы с картошкой, приготовленные этим способом, не будут выглядеть так красиво как в первом случае, зато картофель хорошо пропитается вкусом и ароматом грибов:

Вначале на горячую сковороду нужно налить растительное масло, выложить отваренные и промытые грибы и обжаривать 10-15 минут;
Затем добавить картофель;
Когда картофель почти готов, присоединить лук и довести блюдо до готовности;
Посолить, добавить специи и выключить огонь.

Особенную мягкость вкусу этого блюда придаст сметана. Её можно отдельно подавать к столу, а также добавлять в процессе приготовления. Когда блюдо почти готово, в сковороду вливают ½ стакана сметаны, накрывают крышкой и тушат 3-5 минут.

Вкусом жареной картошки с грибами можно насладиться и зимой. Для этого подойдут замороженные и сушёные грибы. Замораживают их обычно слегка отваренными, поэтому, после размораживания и мытья, можно сразу приступать к жарке.

Сушёные грибы потребуют больше внимания — их нужно несколько часов размачивать, затем тщательно промыть, нарезать, отварить, а уже после того — жарить.

Подробности

Белые грибы считаются самыми вкусным грибами. Это настоящий деликатес. Совсем неудивительно, что из них можно приготовить большое количество блюд. Из них делают горячие и холодные вкуснейшие закуски. Их добавляют в первые блюда, благодаря чему блюдо обретает невероятный вкус и аромат. Из белых грибов делают заготовки на зиму, маринуя и засаливая. Часто в кулинарии используют сушенные белые грибы, которые в таком виде не теряют своего вкуса.

Самый простой способ приготовить белые грибы – это пожарить их на сковороде. Чтобы это сделать, не надо обладать никакими особыми кулинарными навыками. С приготовлением жареных грибов справится даже неумелая хозяйка.

Иногда белые грибы жарят с добавлением лука или сметаны, но вкусным блюдом считается жареные белые грибы с картошкой.

Белые грибы, жареные с картошкой

Необходимые ингредиенты:

белые грибы – 200-300 гр.;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1-2 шт.;
растительное масло;
соль, перец;
зеленый лук и укроп.

Процесс приготовления:

Сначала нужно обработать грибы. Для этого хорошо вымойте их от земли, очистите от поврежденных мест и червоточин. После этого еще раз промойте под проточной водой. Затем нарежьте их как вам нравится, следя за тем, чтобы кусочки были приблизительно одинаковые.

Нарезанные грибы вкиньте в кипящую воду и поварите минут 15 после того, как они закипели. Затем откиньте грибы через дуршлаг и промойте кипятком. Отвар, в котором варились грибы, не выливайте, так как на нем можно приготовить кашу или суп.

Пока вариться грибы почистите картошку и лук. Картофель нарежьте соломкой или небольшими ломтиками, а лук – полукольцами.

Существует два способа приготовления белых жареных грибов с картошкой.

Первый способ

Профессионалы в кулинарии считают, что все ингредиенты нужно готовить отдельно, а потом их смешать. Используя этот способ приготовления, вам понадобится большая сковорода.

На разогретой сковороде сначала поджарьте на растительном масле лук. Следите за тем, чтобы он не зажарился. Как только он станет прозрачным, его можно снимать со сковороды. Выложите приготовленный лук на тарелку.

А на сковороду отправьте грибы. Поджарьте их на среднем огне, на протяжении 10-15 минут. Когда грибы поджарятся, пересыпьте их в отдельную посуду.

После того, как приготовились грибы, на скороду высыпьте картофель и готовьте его до готовности. Затем добавьте к картофелю поджаренные лук и грибы и готовьте блюдо еще 5 минут. Посолите, поперчите. Добавьте специи и зелень.

Второй способ

Готовя блюдо вторым способом, у вас получится не такое красивое блюдо, зато картофель хорошо пропитается ароматом грибов и будет иметь превосходный вкус.

На сковороду налейте растительное масло и нагрейте его. Потом отправьте туда отваренные грибы. Жарьте грибы минут 15.

Когда грибы поджарятся, к ним отправьте нарезанный картофель. И готовьте блюдо, пока картошка не будет почти готова. Затем добавьте лук и доведите блюдо до полной готовности. Посолите и добавьте специи.

Чтобы сделать жареные грибы с картошкой еще вкуснее, в них можно добавить сметану. Когда блюдо приготовиться, в него влейте 0,5 стакана сметаны и протушите несколько минут все под крышкой.

Можно сметану подать отдельно.

Белые грибы, жареные в сметане с вином

Необходимые ингредиенты:

белые грибы – 500 гр.;
сметана – 1 стакан;
сухое вино – 50 мл;
сыр – 100 гр.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
соль;
красный и черный перец.

Процесс приготовления:

Белые грибы вымойте, почистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, затем отправьте туда грибы. Жарьте грибы 5 минут.

Затем добавьте вино и увеличьте огонь. 2 минуты жарьте грибы на сильном огне, а потом убавьте огонь. Посолите, поперчите. Добавьте сметану, а также натертый сыр. Прогревайте блюдо, пока жидкость не станет густой.

Жареные грибы в сметане готовы. Минимум времени и усилий и у вас на столе вкуснейшее блюдо, которым можно порадовать и близких, и гостей.

Белые грибы с картошкой - одновременно простое и в то же время невероятно вкусное блюдо. Готовится оно довольно легко, вам не придется делать ничего сложного, а результат превзойдет все ваши ожидания. Итак, сегодня мы поделимся с вами 3 рецептами белых грибов с картошкой.

Жареные белые грибы с картошкой по-деревенски

Этот рецепт - для лентяев. Картошка и грибы готовятся в одной емкости - кастрюле или сковороде с высокими стенками.

Вам понадобятся:

соль;
сметана или тертый сыр - по желанию.

Грибы чистим, моем и режем на куски, после чего выкладываем в сковородку, заливаем водой (вода должна закрывать грибы с запасом в 5 мм) и ставим на огонь. Пока не выкипит вода, занимаемся картошкой.

Картошку чистим и режем небольшими брусочками. Когда из грибов выкипит вся вода, добавляем картошку и жарим, периодически помешивая. В середине жарки солим по вкусу. В конце жарки можно добавить немного тертого сыра или сметаны.

Подавать наше блюдо можно с соленьями или свежими овощными салатами.

Белые грибы с отварной картошкой

Вам понадобятся:

белые грибы и картошка в пропорции 1: 1;
1 луковица;
сметана;
зелень;
соль;
оливковое масло;
2 зубчика чеснока - по желанию;
тертый сыр - по желанию.

Предварительно помыв и почистив белые грибы, сначала их отвариваем в соленой воде в течение 30 - 40 минут, затем начинаем тушить на сковороде. По прошествии этого времени добавляем мелко нашинкованный лук, тушим еще около 10 минут, а потом добавляем сметану и тушим еще 5 минут.

Одновременно чистим и ставим варить картошку. Можно отваривать ее в кастрюле с водой, можно - в пароварке. Если у вас есть молодой мелкий картофель, то вам вдвойне повезло - варите его в мундирах (только тщательно помойте предварительно). Для мягкого аромата во время варки картошки можно добавить в кастрюлю пару зубчиков чеснока и 1 ст. л. растительного масла для мягкости. Сваренную картошку заливаем оливковым маслом (можно посыпать сверху тертым сыром).

Подаем картошку отдельно и грибы отдельно, зелень добавляем по вкусу.

Белые грибы с картошкой в горшочках

Ни один гость не останется равнодушным, если вы предложите ему белые грибы с картошкой в горшочках!

Для приготовления этого блюда вам понадобятся (из расчета на 6 горшочков):

1 кг картошки;
1-1,5 кг свежих белых грибов;
2 средние морковки;
2 средние луковицы;
1 ст. сметаны;
200 г сыра;
6 гвоздичек;
6 горошин душистого перца;
зелень, соль, перец - по вкусу.

Грибы необходимо отварить, как в предыдущем рецепте. Картошку в это время следует почистить и порезать небольшими кубиками.

Лук и морковь чистятся и мелко шинкуются. Сыр необходимо потереть.

Когда грибы сварятся - начинаем выкладывать ингредиенты в горшочки (одновременно включаем духовку и разогреваем до 200 °С).

Лук укладываем на донышки горшочков. Следом на него слой картошки, слой грибов и далее картошку с грибами, чередуя слои (где-то между ними прячем по 1 зубчику гвоздики и 1 перчинке). Сверху будем заливать соусом.

Берем сметану, добавляем соль, перец, зелень, туда же добавляем яйца и перемешиваем. Берем половину натертого сыра и добавляем в соус. Перемешиваем и равномерно выливаем в горшочки. Остатком сыра посыпаем горшочки сверху, ставим их на противень и отправляем в разогретую духовку.

Время тушения в духовке - 20 - 25 минут. Приятного аппетита!

Для грибников лето и осень – золотая пора, ведь в лесах в этот период множество грибов. А из них, в свою очередь, можно сотворить огромное количество вкуснейших блюд. Сейчас мы вам расскажем рецепты приготовления белых грибов с картошкой.

Рецепт белых грибов с картошкой

Ингредиенты:

белые грибы – 450 г;
картофель – 1 кг;
лук – 300 г.

Приготовление

Картошку чистим и варим до полуготовности. Грибы моем и нарезаем кусочками. Крошим лук. Грибы с луком жарим на растительном масле почти до полной готовности. Затем смешиваем картошку, грибы, лук, перемешиваем и даем потомиться еще минут 20. с белыми грибами, сразу подаем к столу.

Картошка с сушеными белыми грибами

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
лук – 150 г;
соус томатный – 400 г;
сушеные белые грибы – 300 г;
рафинированное растительное масло – 30 мл;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Сушеные грибы складываем в миску, вливаем воду и оставляем их набухать на 3 часа, потом эту воду сливаем, а грибы варим до готовности. Откидываем их на дуршлаг, выкладываем на сковороду, добавляем нашинкованный лук, и готовим минут 15. Картошку режем дольками и обжариваем. Перекладываем картофель в грибной соус, приправляем специями и готовим 20 минут.

Белые грибы с картошкой, сметаной, чесноком

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
грибы белые – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сметана – 100 г;
растительное масло;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Лук режем полукольцами, чеснок – мелкими кубиками. На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его, выкладываем лук, чеснок и обжариваем минуты 3, после чего перекладываем на тарелку. Грибы тщательно промываем, режем брусочками. Выкладываем грибы на сковороду и жарим, пока не выпарится вся влага. По вкусу солим, перемешиваем, накрываем сковороду и томим до готовности.

Вымытый и очищенный от кожуры картофель режем соломкой и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавляем соль, снова перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до полуготовности. Соединяем картофель, грибы, чеснок, лук, по вкусу перчим и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сметану и готовим еще 5 минут на малом огне. Готовое блюдо притрушиваем измельченной зеленью и оставляем минут на 10 настояться.

Как пожарить белые грибы с картошкой?

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
лук – 300 г;
белые грибы – 300 г;
рафинированное растительное масло для жарки;
зелень укропа – 50 г;
соль – по вкусу.

Приготовление

Белые грибы чистим и хорошенько моем. После этого произвольно нарезаем их и опускаем в кипяток. После закипания варим минут 15. Затем откидываем грибы на дуршлаг и промываем кипятком. Картошку очищаем и шинкуем соломкой, лук – полукольцами. А далее готовим белые грибы с картошкой одним из следующих способов.

Вариант первый

В небольшом количестве растительного рафинированного масла жарим измельченный лук, а затем перекладываем его на тарелку. В этом же масле обжариваем грибы около 15 минут, потом тоже перекладываем на тарелку. И наконец, жарим картошку до готовности. Добавляем к ней грибы, лук и готовим еще 5 минут, после этого солим, приправляем специями, притрушиваем измельченной зеленью и сразу же ставим на стол.

Вариант второй

На сковороду вливаем рафинированное растительное масло, кладем в него отваренные и промытые грибы и жарим 15 минут, затем добавляем картофель. Когда он будет практически готов, добавляем лук и доводим блюдо до готовности. В самом конце приправляем солью, специями и выключаем огонь.

Если вы - заядлый грибник либо просто купили ведерко свежих белых на рынке, то самое вкусное и простое блюдо, которое вы можете приготовить для своих домашних, - это белые грибы, жареные с картошкой. Конечно, это не изысканный жульен, и даже не запеканка, но часто бывает, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее, не правда ли? Воспользуйтесь нашими - и вся ваша семья не только с удовольствием съест такой ужин, но и попросит добавки.

Еда на все времена: белые грибы, жареные с картошкой

Для большой порции вам понадобятся:

по половине килограмма грибов и свежего картофеля;
большая репчатая луковица;
укроп, петрушка, прочая зелень по вкусу;
масло, соль и перец.

Свежие грибы нужно почистить (особенно обратите внимание на ножки и обратную сторону шляпок, там может остаться земля), а затем промойте водой. Затем нарежьте ингредиент большими кусочками, мелкими не нужно - грибы при жарке уменьшаются в несколько раз. Картофель почистите, после измельчите дольками или кружочками - делайте так, как вам больше нравится. Лук накрошите полукольцами либо мелко порубите.

А теперь на сковородку вылейте достаточно большую порцию растительного масла, дайте ему нагреться, а после выложите картофель. Жарьте 5-7 минут, в зависимости от того, насколько большие у вас кусочки, иногда помешивая, - половинки могут прилипать к сковороде. Далее добавьте лук, также обжарьте минут после выложите главный и самый вкусный ингредиент - белые грибы. Перемешайте, посолите и посыпьте черным перцем, закройте крышкой и готовьте на среднем огне четверть часа или 20 минут. Жареный белый гриб с картошкой перед подачей на стол щедро посыпьте свежей нарубленной зеленью. Также укроп или петрушку можно добавить за 2-3 минуты перед окончанием приготовления, они придадут блюду потрясающий аромат.

жареные с картошкой в соусе из сметаны

Это блюдо - вариант предыдущего, но готовится оно немного сложнее - грибы с картошкой на этот раз будут тушиться в сметане. Возьмите:

200 г свежих белых грибов и столько же картофеля;
половинку репчатой луковицы;
3-4 столовые ложки сметаны, растительное масло, столовую ложку муки, соль, перец и зелень по вкусу.

Подготовьте ингредиенты: картофель очистите и нарежьте ломтиками или кружочками, белые грибы помойте и также очистите от земли, крупно накрошите, репчатый лук мелко порубите либо нарежьте полукольцами. А теперь на хорошенько разогретую сковороду с растительным маслом выложите картофель, обжарьте 5-7 минут, добавьте лук, перемешайте и готовьте также минут 5. Пришла очередь грибов - положите их на сковородку, перемешайте и жарьте под крышкой четверть часа на среднем огне. Попробуйте картофель, если овощ немного тверд, время готовки можно увеличить на 5-10 минут.

Белые будут особенно вкусны, если в самом конце приготовления вы немного притушите их в сметанном соусе. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки ингредиента (сметаны), смешайте со столовой ложкой муки и специями по вкусу - можно взять свежую или сухую зелень. Этот соус нужно влить в сковородку за 5 минут до окончания приготовления, а после тушить на медленном огне. Блюдо получится невероятно ароматным, нежным и вкусным. Вообще, картошка с белыми грибами, жареная по одному из приведенных рецептов, будет отличным сытным ужином для всей семьи, причем не только летом, но и зимой. В холодное время года вы вполне можете размочить припасенные сухие грибы и готовить блюдо так же, как и со свежими.